◆文旦のハニービネガーラペ◆

材料

（4人分）

・人参 2本

・文旦 1/2個

・カシューナッツ 20g

・アップルビネガー 大さじ2

（シードルビネガー）

・オリーブオイル 大さじ1

・はちみつ 大さじ1

・塩 適量

・パセリ 適量

・仕上げのオイル 適量

作り方

1. 人参の皮を薄くむいて千切りにし、全体にほんのり塩をふっておく。カシューナッツを160度のオーブンで10分程ローストする。文旦は外皮をむき、果実を房から取り出す。
※房の皮がしっかりしているのでむきやすいです。

2. 人参がしんなりしたら、ローストしたカシューナッツを砕きながら加え、アップルビネガーに、オリーブオイル、はちみつ、塩を加え良く混ぜたもので全体に和える。最後に文旦の果実を加えて一混ぜする。

3. 皿にこんもり盛り、細かくちぎったパセリを散らし、上からオリーブオイルをひと回ししたら完成。